Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Безупречный домашний майонез

Безупречный домашний майонез

Как сделать майонез менее чем за 10 минут! Использование цельных яиц вместо желтка делает этот рецепт домашнего майонеза практически безошибочным и очень простым. Перейдите к рецепту майонеза из цельного яйца или посмотрите наше быстрое видео, чтобы узнать, как мы делаем самый вкусный и легкий майонез с нуля!

Я использовал этот рецепт майонеза больше раз, чем могу сосчитать. Если вы никогда не пробовали домашний майонез, то вас ждет угощение. Домашний майонез очень сливочный и гораздо более ароматный, чем все, что можно купить в магазине. Вот почему я так люблю этот рецепт:

  • Наш рецепт использует цельные яйца, а не только хомуты, так что вы можете пропустить разделение яиц.
  • Остальные ингредиенты просты и, скорее всего, прямо сейчас на вашей кухне.
  • Весь процесс занимает не более 10 минут.
  • Вы можете добавить дополнительные ингредиенты для большего аромата (например, жареный чеснок или травы). Я поделился предложениями ниже.

Ингредиенты для приготовления майонеза просты — мы уверены, что они даже есть на вашей кухне прямо сейчас. Вам понадобится следующее:

Яйцо — Вам нужно использовать яйцо, чтобы сделать майонез. Мы используем сырое яйцо в рецепте. Лично у меня нет проблем с добавлением сырых яиц в рецепт, но если вы хотите есть сырые яйца, купите пастеризованные яйца. Они продаются в разделе яиц в продуктовом магазине. Вы также можете пастеризовать яйца самостоятельно, просто найдите учебник в Интернете.

горчичный — Я знаю, что не всем нравится вкус горчицы, но когда дело доходит до приготовления домашнего майонеза, горчица является своего рода волшебным ингредиентом. Горчица добавляет немного аромата, но также помогает сохранить стабильность майонеза. Наряду с яичным желтком горчица помогает эмульгировать смесь, снижая риск разрушения майонеза.

Уксус или лимонный сок — Мало того, что немного кислоты, такой как винный уксус, шампанский уксус и лимонный сок, придают майонезу невероятный вкус, а также помогает стабилизировать смесь.

Нейтральное ароматизированное масло — Под нейтральным ароматизированным маслом я подразумеваю использование масла с легким вкусом. Для приготовления майонеза добавляется немножко масла, поэтому важно любить аромат масла, которое вы используете. Для чистой дегустации майонеза используйте что-то вроде виноградных косточек, сафлора, авокадо или рапсового масла. После публикации рецепта довольно много читателей спрашивали об оливковом масле в майонезе. Вы можете использовать оливковое масло, но оно может быть немного подавляющим, поэтому я предпочитаю использовать легкую и фруктовую марку. Я думаю, что крепкое или пряное оливковое масло было бы слишком много. Вы можете также рассмотреть возможность замены только половины масла, указанного в рецепте, оливковым маслом и использовать что-то более нейтральное для остальных.

Безупречный домашний майонез

Позвольте мне показать вам, как сделать майонез, вы получили это!

Есть несколько способов сделать майонез. Мы используем наш кухонный комбайн с насадкой для маленькой чаши, но сработает иммерсионный блендер или сделает его полностью вручную. (Ожидайте усталых рук и сильных бицепсов, если вы решите сделать это вручную.)

Ингредиенты комнатной температуры лучше всего подходят для приготовления майонеза в домашних условиях. Если вы не можете дождаться, пока яйцо не достигнет комнатной температуры, погрузите его в теплую (не горячую) воду на пару минут.

Подготовьте свой кухонный комбайн. Я предпочитаю использовать приставку из маленькой чаши, которая поставляется с нашим кухонным комбайном, чтобы сделать майонез

Добавить яйцо к миске вашего кухонного комбайна и обрабатывать около 20 секунд.

Добавьте горчицу, уксус и соль затем обработайте еще 20 секунд.

Sнепритязательный добавить масло, в крошечные капли, пока не будет добавлено около четверти масла. Медленное добавление масла действительно важно. Если бы вы бросили все это сразу, у вас был бы майонезный суп!

Попробуй майонез и добавьте еще соли и уксуса или лимонного сока.

Безупречный домашний майонез

Для лучших результатов майонеза, добавьте масло медленно очень медленно.

Безупречный домашний майонез

Майонез готов! Густой и такой сливочный.

Я люблю этот классический майонез как есть, но люблю его еще больше, когда я делаю его самостоятельно. Я почти всегда добавляю лимонный сок, чтобы немного скрасить вещи. Мне нравится, как это свежо на вкус. Свежие травы, жареный чеснок, чипотли, срирача или порошок карри — все это также изумительные варианты.

При приготовлении майонеза, самое страшное, но не непреодолимое, то, что может случиться с вами, это то, что смесь разбивается, оставляя вас в беспорядке. Рецепт, которым мы поделились, пытается предотвратить это несколькими способами: мы используем целое яйцо, которое добавляет в смесь немного больше жидкости, горчица действует как эмульгатор с самого начала, и мы осторожно добавляем масло медленно , В то время как у нас никогда не было этого конкретного рецепта для майонеза, если это случится с вами, не волнуйтесь! Вы действительно должны быть в состоянии это исправить.

Исправить сломанный майонез, добавьте около 1 чайной ложки горчицы в миску, а затем используйте венчик, чтобы постепенно взбивать сломанный майонез, постепенно, в горчицу, пока она снова не станет эмульгированной и снова сливочной.

Другой трюк заключается в добавлении яичного желтка в большую миску и медленно используйте венчик, чтобы постепенно разбивать разбитый майонез в желток.

Безупречный домашний майонез

После публикации этого рецепта майонеза возникло несколько часто задаваемых вопросов, поэтому я постараюсь ответить на них здесь:

Нужно ли использовать сырые яйца для приготовления майонеза? Яйца необходимы для приготовления майонеза. Риск использования сырых яиц низок, но есть вероятность, что яйцо содержит зародыш под названием сальмонелла. Лично я не слишком обеспокоен этим, но вот что CDC предлагает вам сделать, чтобы уменьшить риски использования яиц:

  • Рассмотреть вопрос о покупке и использовании пастеризованных яиц
  • Храните яйца в холодильнике при 40 ° F (4 ° C) или ниже.
  • Покупайте яйца только в магазинах и у поставщиков, которые хранят их в холодильнике.
  • Откажитесь от треснувших или грязных яиц.

Нужно ли использовать горчицу? Вы можете приготовить домашний майонез без горчицы, но помните, что горчица является одним из надежных сейфов, которые мы добавили в наш рецепт для поощрения эмульгирования.

Можно ли использовать оливковое масло для приготовления майонеза? Да, но имейте в виду, что в рецепте требуется совсем немного масла, поэтому сильное или крепкое ароматизированное масло придаст майонезу сильный аромат. Когда я использую оливковое масло, мне нравится использовать легкую фруктовую марку и заменять только половину масла оливковым маслом и использовать нейтральное ароматизированное масло для оставшегося масла.

Мой майонез не загустеет, что я делаю не так? Тьфу, прости! Сломанный майонез случается со всеми, и это не обязательно означает, что вы сделали что-то не так или что рецепт, который вы использовали, был плохим. Главное, что нужно иметь в виду при приготовлении майонеза, — это добавлять масло медленно и постепенно, я, честно говоря, хочу добавлять его по каплям. Я знаю, что это кажется экстремальным, но это лучший способ обеспечить сливочный майонез. Майонез может быть привередливым, поэтому, если он ломается или просто не густеет, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы это исправить. Посмотрите выше в статье, где я обрисовал пару исправлений сломанного майонеза.

Как долго длится домашний майонез? Вот в чем дело, домашний майонез прослужит столько, сколько продержатся твои яйца. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что майонез хранится в холодильнике до недели, но вы можете обнаружить, что он держится немного дольше в зависимости от свежести ваших яиц.

  • Используйте это, чтобы сделать сливочную приправу для салата. Мы любим использовать этот майонез, чтобы сделать наш картофельный салат, салат из капусты или наш салат из брокколи.
  • Используйте его, чтобы сделать наш простой салат из яиц, который идеально подходит для приготовленных обедов.
  • Адам любит использовать домашний майонез, чтобы сделать свои крабовые пироги в стиле Мэриленда.
  • Вы также можете превратить его в свою собственную сливочную заправку для салата! Попробуйте эту домашнюю заправку из голубого сыра.

Обновленный рецепт, первоначально опубликованный в мае 2015 года. С момента публикации этого в 2015 году, мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом.

О admin

x

Check Also

Наши любимые крабовые пирожные в Мэриленде

Узнайте, как приготовить наш любимый рецепт крабового пирога в стиле Мэриленда. Это обязательно нужно сделать, если вы любитель крабов! Нам ...

Легкие лимонные батончики с масляной коркой

Мой любимый рецепт лимонных батончиков! Эти классические лимонные батончики имеют хрустящую корочку песочного печенья и вкусную кисло-сладкую лимонную начинку. Эти ...

Запеченные картофельные дольки с розмарином

Как приготовить запеченные в духовке картофельные дольки, которые идеально подрумянятся и будут свежими снаружи и нежными внутри. Перейти к рецепту ...

Легкие и хрустящие вафли

Я люблю эти легкие и хрустящие вафли. Наш рецепт вафель быстро и просто готовится и производит лучшие легкие и хрустящие ...