Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Быстрый и легкий соус с нуля

Быстрый и легкий соус с нуля

Как приготовить самый лучший и самый ароматный домашний соус с или без сковороды. Используйте наш легкий рецепт для курицы, индейки, говядины и даже овощей! Перейдите к быстрому и простому рецепту подливы или посмотрите наш видеоролик с кратким описанием того, как мы готовим.

Есть несколько рецептов, которые мы все должны иметь в нашем заднем кармане. Этот соус является одним из них. Используйте этот рецепт соуса с домашним бульоном, купленным в магазине бульоном или используйте противень для сковороды. Вам нужно меньше 10 минут, и вы можете сделать это заранее. Хранится в холодильнике до 5 дней. Давай сделаем это!

Наш простой метод работает для всех видов мяса — курица, индейка, говядина, свинина и ягненок получат пользу от нашего рецепта соуса. Я даже сделал вегетарианский соус, используя в качестве основы наш ультраудовлетворительный овощной бульон.

Быстрый и легкий соус с нуля

Вот основные ингредиенты для нашего простого домашнего соуса, я также поделился некоторыми дополнительными ингредиентами, чтобы сделать его очень вкусным.

  • Сливочное масло и мука общего назначения объединить, чтобы сделать пасту (также называемую румяна), которая помогает загустить бульон в бархатистую подливку. Для соуса без масла или без глютена, см. Мои советы ниже.
  • Теплый бульон или бульон это основа подливы. Как я уже упоминал выше, вы можете использовать птицу, говядину или даже овощной бульон. Вы также можете использовать противень.
  • Соль и молотый черный перец необходимы для того, чтобы убедиться, что соус не мягкий и не выдержанный.

Необязательные ингредиенты (усилители вкуса)

  • Свежие или сушеные травы как шалфей, тимьян или розмарин, добавляют так много дополнительного вкуса в соус. Особенно мне нравится добавлять шалфей при приготовлении подливки из индейки.
  • Пополам или крем добавленный непосредственно перед подачей делает соус более сливочным и сочным.
  • Грибной порошок, вустерширский соус или рыбный соус может показаться странным добавить соус, но все они добавляют пикантный элемент умами. В наших рецептах мы используем немного грибного порошка, его легко приготовить самостоятельно и купить даже в специализированных магазинах или онлайн. Рыбный соус и Вустершир — это приправы, которые мы часто используем на собственной кухне. Просто черта заставляет блюда, которые, кажется, им не хватает аромата, действительно петь.

Если вы никогда не делали соус, не волнуйтесь! Соус легко сделать. Вы станете экспертом в кратчайшие сроки! Процесс занимает менее 10 минут, так что давайте сделаем это!

Шаг 1: Сделать гладкую пасту из топленого масла и муки. Эта паста (также называемая румяна) утолщает бульон, поэтому соус становится шелковистым и гладким. Чтобы сделать это, я растопить масло на среднем огне в сковороде, а затем взбить в муку. Я люблю готовить масло и муку в течение минуты или двух. Вы увидите, что паста немного потемнеет. Мы ищем блондин цвета.

Шаг 2: Взбейте в бульоне, бульон или жидкость оставьте в противне. Я люблю добавлять теплую жидкость, так как она лучше включается в масло и муку. Когда жидкость нагревается и начинает кипеть, соус сгущается. После минуты кипения у вас есть соус!

Быстрый и легкий соус с нуля

При добавлении теплого бульона / бульона к пасте из топленого масла и муки получается сливочный, сгущенный соус.

Шаг 3: Приправить солью, перцем и дополнительными ингредиентами. Прежде чем подавать соус, попробуйте его. Если он не поет, скорректируйте приправу, добавив немного соли, трав или усилителей вкуса умами, таких как грибной порошок, рыбный соус или вустерширский соус.

Шаг 4: Добавьте всплеск пополам или крем. Это необязательно, но это делает соус более сливочным и декадентским.

Как я уже упоминал, вы можете использовать наш рецепт, чтобы приготовить соус с или без сковороды. На фото ниже мы показываем блюдо, используемое при следовании нашему целому рецепту жареной курицы. Курица запекается на луковичке, что делает ее очень вкусной. Я не хотел бы потерять весь этот аромат, поэтому я хотел бы приготовить подливку, вот как я это делаю:

Во-первых, я отделяю жир и бульон, оставленные на дне сковороды. Я обычно использую ложку, чтобы отобрать жир с того, что осталось на дне сковороды. Затем я напрягаю оставшуюся жидкость. Жир, который я сэкономил, можно использовать вместо масла, указанного в рецепте, а жидкость, которую я сэкономил, можно использовать в качестве бульона. Если вы не хотите использовать ложку, чтобы отделить жир от жидкости, вы можете купить жировые сепараторы (OXO делает один).

Если вы использовали жаровню или жаровню, которую безопасно поставить над плитой, вы можете приготовить соус прямо в ней. Это идеальный вариант, так как на дне сковороды / блюда будет много вкуса. Если вы использовали форму для выпечки, как мы сделали для нашей курицы, вам нужно будет приготовить соус в сковороде.

Быстрый и легкий соус с нуля

Вот блюдо, когда я жарил курицу. Капли сковороды на дне очень вкусные, поэтому я использую их для приготовления соуса.

Масло можно заменить другими животными жирами, такими как куриный жир или сало. Вы также можете использовать жир, отделенный от сковороды. Для веганского соуса используйте веганский бульон и наш метод для безглютенового соуса, который представлен ниже (сделан с кукурузным крахмалом).

Быстрый и легкий соус с нуля

Для безглютеновой подливки мы немного изменим метод. Это все еще очень легко сделать, хотя. Вот шаги, которые я выполняю для приготовления соуса без глютена:

  1. Разогрейте бульон в сковороде до слабого кипения.
  2. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.
  3. Взбивая кипящий бульон, медленно добавляйте смесь кукурузного крахмала.
  4. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет, уменьшите огонь и приправьте солью, перцем и дополнительными усилителями вкуса, такими как травы.

Вы можете использовать молоко, чтобы сделать сливочные соусы. Просто замените половину или больше бульона, указанного в нашем рецепте, молоком.

О admin

x

Check Also

Как приготовить и приготовить киноа

Узнайте все о лебеде, а также наши лучшие советы о том, как идеально приготовить лебеду на плите, в микроволновой печи, ...

Сырный жареный красный перец фаршированный цуккини

Эти фаршированные лодки из цуккини без мяса упакованы со вкусом. Мы наполняем их тремя видами сыра, а также одним из ...

Легкие Колбасные Перцы Фаршированные шпинатом

Легкие колбаски фаршированные перцем со шпинатом, сыром рикотта и помидорами. Благодаря куриной колбасе эти фаршированные перцы сытные, ароматные и простые ...

Чесночное Масло Обжаренное Цуккини

Соте из цуккини — это быстрый, легкий и полезный гарнир. Это тоже вкусно. Я люблю эту версию с цуккини, приготовленным ...