Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Приготовление собственного вьетнамского супа фо дома не сложно, все, что вам нужно, это простой рецепт, несколько секретов и хороший большой запас. Перейдите к полному самодельному вьетнамскому рецепту Пхо или посмотрите наш быстрый ролик, демонстрирующий, как мы его готовим.

Если вы сидите там и задаетесь вопросом «что такое фо», то это нежный (и очень вкусный) вьетнамский суп с лапшой, приготовленный из говяжьих костей, имбиря, лука и множества ароматных специй. Это не что иное, как совершенство супа. То, как все специи и ароматы из звездчатого аниса, кардамона, семян фенхеля и корицы объединяются, невероятно и лучшая часть? Вы можете настроить; Рекомендуется добавлять все приправы, которые вы хотите сделать своими.

Мы делаем это, по крайней мере, один раз в месяц, всегда следя за тем, чтобы оставшийся бульон замораживался еще на один день. Хотя на это уходит немного времени, большая часть этого занимает много времени, так что давайте перейдем к удивительному фо дома, не так ли?

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Мы настолько любим все вкусы фо, что даже сделали жареные куриные крылышки на гриле Pho в маринаде с имбирем, чесноком, лаймом и рыбным соусом.

Вы не можете сделать крутой суп без костей говядины, верно? Итак, ищите костяшки и кости ног, которые содержат костный мозг. Мы покупаем говяжьи ножки на местном азиатском рынке и считаем их довольно дешевыми.

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Когда вы варите кости, они выделяют «накипь» или загрязнения. Если вы не избавитесь от этого, вы застрянете в облачном бульоне. Нехорошо. Нам нравится, чтобы наш суп был максимально чистым и чистым, поэтому мы добавляем дополнительный шаг. Добавьте кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите несколько минут, затем добавьте воду и кости в ситечко. Откажитесь от воды, затем промойте кости, чтобы избавиться от всех загрязнений. Кроме того, убедитесь, что вы также ополаскиваете горшок — на дне и по бокам от него будет нечисть.

Вам также может понравиться:

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Попробуйте наш домашний овощной бульон, который достаточно сытный, чтобы наслаждаться в одиночестве в качестве супа, и прекрасно подойдет в качестве замены штучной упаковке в ваших любимых рецептах.

Чтобы создать этот характерный и глубокий аромат великого фо, поджарьте лук и большой кусок имбиря под жаровней. Жарить до тех пор, пока хорошо обугленные. Это даст вам хорошую глубину и цвет.

Несмотря на то, что мы варим бульон со специями в течение нескольких часов, нам все же нравится быстро поджаривать все специи перед добавлением в кастрюлю. Для этого бросьте их в сухую сковороду на среднем огне, держитесь поближе и пару раз встряхните сковороду, чтобы убедиться, что они поджарены. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда начнете их чувствовать. Это займет всего 2-3 минуты.

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Не просто используйте обычный белый сахар из вашей кладовой. Мы знаем, что покупка желтого сахарного песка кажется довольно специфической, и мы все остаемся с проблемой того, что с ним делать после создания этого фо, но вот в чем дело: при использовании старого плана сахара, к сожалению, получается сладкий, плоский бульон, тогда как камень сахар округляет и объединяет все. Кроме того, вам понадобится этот оставшийся сахар в следующий раз, когда вы будете готовить этот рецепт!

Купи немного. Вы действительно не можете сделать фо суп (или другие вьетнамские рецепты) без него. Наш рыбный соус находится в пределах досягаемости нашей печи. Мы используем это во всем и абсолютно не сделаем фо без этого. Мы доверяем бренду рыбного соуса Three Crabs, который можно купить онлайн или на азиатских рынках. Обновить: Недавно мы попробовали соус Red Boat Fish Sauce 40 ° N, и мы предпочитаем его другим, которые мы попробовали. Нам очень нравится чистый рыбный аромат, который он имеет над другими брендами. Андреа Нгуен из Viet World Kitchen предлагает, чтобы при покупке рыбного соуса выбирали стеклянные бутылки, а не пластиковые, и указывайте цену. Выбирайте рыбный соус средней ценовой категории (от 4 до 5 долларов).

Вы можете купить свежую лапшу на азиатских рынках, что приятно, но сушеная рисовая лапша отлично подойдет. Даже если вы используете свежие или сушеные, никогда не готовьте лапшу в бульоне. Если вы сделаете это, бульон станет мутным. Итак, приготовьте их в другой кастрюле (они занимают всего несколько минут) и добавьте приготовленную лапшу в миску непосредственно перед добавлением горячего бульона. Что касается приправ, мы неравнодушны к тайскому базилику (вы можете заменить обычный базилик, если вам это тоже нужно), свежей мяте, хрустящим росткам фасоли, крошечному всплеску рыбного соуса и небольшого количества азиатского соуса чили. Некоторым нравится добавлять соус hoisin, но мы редко делаем это — он может принять тонкий глубокий аромат бульона.

О, и хотя это не «секрет», убедитесь, что у вас есть место в морозильной камере для хранения этого лишнего бульона для лучшей готовящейся еды!

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

Обновленный рецепт, первоначально опубликованный в августе 2010 года. После публикации этого в 2010 году, мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.

Сделать свою собственную потрясающую миску вьетнамского фо в домашних условиях не сложно, все, что вам нужно, это простой рецепт, несколько секретов и хороший большой запас. Мы понимаем, что наш рецепт может показаться пугающим, но это довольно просто сделать, и есть много неактивного времени, пока вы ждете бульон (мы просто были очень утомительны, чтобы поделиться всем, что мы знаем).

От 5 до 6 фунтов говяжьих костяшек или костей ног

6 литров холодной воды

2 средних луковицы, расквартированные

4-дюймовый кусок свежего имбиря, пополам пополам

2 палочки корицы

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка семян фенхеля

1 черный стручок кардамона (см. Примечание ниже)

1 1/2 столовой ложки соли

1/4 стакана рыбного соуса

1-дюймовый кусок желтого каменного сахара (см. Примечание ниже)

1 фунт маленькой (1/8 дюйма шириной) сушеной или свежей лапши «бань фо» (см. Примечание)

1/2 фунта сырого глаза круглого стейка или стейка с тремя кончиками, тонко нарезанного поперек зерна (см. Примечание)

1/4 стакана тонко нарезанного лука (см. Примечание)

1/4 стакана нарезанных листьев кинзы

Веточки свежей мяты и / или азиатского / тайского базилика

Тонко нарезанный красный перец чили (например, тайская птица)

Добавьте кости говядины в большой горшок, который будет содержать не менее 10 кварт. Затем покройте кости холодной водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Варить от 3 до 5 минут. В течение этого времени примеси и пена (или накипь) будут выделяться и подниматься наверх. Слить кости, выбрасывая воду. Затем промойте кости теплой водой и вычистите кастрюлю, чтобы удалить остатки, застрявшие по бокам. Добавьте кости обратно в кастрюлю и залейте 6 л холодной воды.

Тем временем переместите решетку духовки в высокое положение, затем поверните бройлер в высокое положение Выровняйте противень с алюминиевой фольгой. Положите на противень расколотый лук и пополам имбирь, затем жарьте в течение 10-15 минут, периодически переворачивая лук и имбирь, чтобы они обуглились или обжарились со всех сторон.

Добавить в сухую сковороду палочки корицы, семена кориандра, семена фенхеля, звездчатого аниса, гвоздики и черный стручок кардамона. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока не станет ароматным. Около 5 минут. Поместите поджаренные специи в пакетик из муслинового хлопка / пакетик с травами или марлю, затем завяжите шпагатом мясника, чтобы запечатать.

Доведите кастрюлю с пропаренными костями и водой до кипения, затем опустите до слабого кипения. Добавьте обугленный лук и имбирь, а также пакет или пакетик с жареными специями. Добавьте 1 1/2 столовой ложки соли, 1/4 чашки рыбного соуса и сахарную пудру. Продолжайте варить на медленном огне бульон в течение 3 часов. Если в любое время пена или накипь поднимаются на поверхность, используйте ложку, чтобы удалить их.

Используйте щипцы или широкую сетчатую ложку, чтобы удалить кости, лук и имбирь из бульона, затем процедите бульон через мелкое сетчатое ситечко. У бульона будет слой жира наверху. Есть два способа удалить это. Во-первых, если вы планируете наслаждаться бульоном сейчас, снимите жир с бульона с помощью ложки. Если вы не против подождать, вы также можете разлить бульон в контейнеры и поставить в холодильник на ночь. По мере того, как бульон охлаждается, жир затвердевает, благодаря чему его очень легко удалить.

Доведите бульон до медленного кипения на среднем огне.

Если вы используете сушеную лапшу, добавьте лапшу в миску, затем накройте горячей водой и выдержите в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой и непрозрачной. Если вы используете свежий, добавьте в дуршлаг, затем промойте холодной водой.

Чтобы приготовить лапшу, доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения. Положите лапшу в кипящую воду и варите около 10 секунд или пока они не разрушатся. Слейте лапшу, затем разделите между мисками. (Нам нравится заполнять каждую миску на 1/3 лапшой).

Разложите кусочки сырого мяса в миски, а затем налейте горячий бульон. Готовый бульон с луковыми ломтиками и кинзой. Подавать миски с тарелкой дополнительных гарниров, перечисленных выше.

Домашний вьетнамский рецепт фо с видео

  • Стручок черного кардамона: как ни странно, черный кардамон является членом семьи имбиря. Это довольно мощный — обеспечивает дымный аромат. Вы можете купить черный кардамон на азиатских рынках, однако, если у вас возникнут трудности с его поиском, вы можете пропустить его из рецепта.
  • Желтый каменный сахар: этот продукт также известен как «кусковой сахар» и продается на азиатских рынках. Ищите это продано в коробке. Скорее всего, вам нужно будет разбить сахар на мелкие кусочки. Вы можете использовать молоток или скалку, чтобы сделать это.
  • Лапша: на азиатских рынках обычно можно найти свежую лапшу. Если вы не можете, просто используйте сушеную лапшу «бань фо». Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления. Для получения свежей лапши вам, скорее всего, придется погрузить лапшу в кипящую воду на несколько секунд. Для сушки вам нужно будет вымачивать лапшу в горячей воде от 15 до 20 минут или до размягчения и непрозрачности. Проверьте пакет для конкретных направлений.
  • Сырая говядина: либо попросите мясника нарезать кусочки мяса, либо, если нарезаете ломтиками дома, положите говядину в морозильник на 15 минут, чтобы она немного затвердела. Затем аккуратно нарежьте говядину поперек зерна на ломтики толщиной 1/16 дюйма.
  • Лук: сырой лук может быть подавляющим. Итак, тонко нарежьте лук, затем погрузите его в воду. Отложите на 15-20 минут, затем процедите и промойте. Это ослабит «сырой» вкус лука.
  • Рецепт адаптирован и вдохновлен Андреа Нгуен из Viet World Kitchen и Jaden Hair из Steamy Kitchen.
  • Факты о питании: Факты о питании, представленные ниже, являются оценочными. Для расчета приблизительных значений мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker. Мы не включали какие-либо столовые приправы (пример: соус из телятины).

О admin

x

Check Also

Легкая Сальса Верде Куриные Энчиладас

Эти зеленые куриные энчилада настолько просты в приготовлении. С сальсой верде, курицей, сметаной, сыром и кинзой, это вкусный, быстрый и ...

Быстрая и простая паста авокадо

Макароны из авокадо бывают быстрыми, легкими и не содержат молочных продуктов. Вам понадобится всего 15 минут и вилка, чтобы приготовить ...

Как подготовить и хранить авокадо

Джоан не раз была известна тем, что ела авокадо ложкой. Можно с уверенностью сказать, что она ЛЮБИТ авокадо. Если она ...

Маринованные оливки с розмарином и клементином

Как приготовить маринованные оливки из свежего розмарина и нарезанного клементина. Перейти к маринованным оливкам с розмарином с клементином или читать ...