Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Как сделать клюквенные булочки

Как сделать клюквенные булочки

Как сделать идеально легкие и слоеные лепешки, упакованные с сушеной клюквой и апельсиновой цедрой. Перейти к рецепту клюквенных булочек или читать дальше, чтобы увидеть наши советы по их приготовлению.

Как сделать клюквенные булочки

— Этот рецепт спонсирован мукой золотой медали —

Для их приготовления вам понадобятся мука, пищевая сода, масло, сливки, мед (или сахар), цедра апельсина и сухофрукты. Мы добавляем много сушеной клюквы для этих клюквенных косточек, но вы можете заменить их изюмом, сушеной вишней, абрикосами, шоколадной стружкой или комбинацией из двух или трех. Свежие фрукты, как ягоды, также работают.

Как сделать клюквенные булочки

ВЫ МОЖЕТЕ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти свежие булочки с ежевикой такие же легкие и требуют свежей цельной ежевики и сметаны, что делает их очень вкусными.

Я росла с моей матерью, делающей булочки часто. Она получила «булочку от лепешки» от своей матери, и я могу только представить, что она идет дальше оттуда. Воспоминания о том, как мама делала лепешки, не включают мерные чашки или ложки. Здесь была куча муки и брызги сливок. Никаких измерений, просто прикоснись и почувствуй. Они вышли отлично. Каждый раз.

Как сделать клюквенные булочки

Столько, сколько я люблю булочки моей матери, нам нравится быть немного более точным в нашей кухне. Мы измеряем все и следуем нескольким простым шагам, чтобы убедиться, что мы постоянно делаем лучшие лепёшки, какие только можем. Вот наши лучшие советы по изготовлению лепешек.

Булочки должны быть легкими и облупленными, а не тяжелыми и плоскими. Мы придерживаемся универсальной муки на нашей кухне — это в значительной степени наша популярность. Для этого рецепта мы предпочитаем использовать мягкую муку общего назначения с низким содержанием белка.

Как сделать клюквенные булочки

Уровень белка зависит от марки муки. Содержание белка может повлиять на нежность выпечки. Из-за этого, мы используем универсальную муку Gold Medal, в которой меньше белка, чем в других марках муки (Pillsbury также хороший выбор, здесь).

Другие бренды муки все еще будут иметь прекрасный вкус и работать, но у некоторых действительно есть немного более высокие уровни белка. Слипание с мукой с низким содержанием белка дает вам преимущество и помогает делать идеально нежные лепешки.

При приготовлении лепешек необходимо использовать холодные ингредиенты. Масло должно быть охлажденным и твердым, а крем следует использовать прямо из холодильника.

После того, как вы смешали свои сухие ингредиенты, вам понадобится «нарезать» холодное масло. Для этого мы используем кондитерский блендер (показано на фото). Если вы работаете быстро и у вас есть крутые руки, вы можете использовать их вместо этого. Другой вариант — использовать кухонный комбайн.

Как сделать клюквенные булочки

Вокруг муки должны быть разбросаны кусочки холодного масла. В тот момент, когда кусочки холодного масла выпекаются, они создают небольшие карманы пара и заставляют тесто подниматься — это похоже на то, что происходит, когда вы печете корку для пирога. Именно масло делает эти клюквенные булочки такими нежными, легкими и вкусными.

Чем меньше времени вы потратите на обработку теста, тем лучше. После нарезания сливочного масла на муку и добавления сливок образуется рассыпчатое тесто. Все, что вам нужно сделать, это перенести его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно собрать в шар. Вам нужно только месить от 3 до 5 раз.

Как сделать клюквенные булочки

Мы просто используем наши пальцы, чтобы слегка погладить и сдвинуть тесто, а затем сплющить его в диск. Оттуда мы разрезаем диск на восемь треугольников. (Вы также можете использовать резак для печенья).

Когда вы режете булочки, вы можете заметить, что несколько ребер рваные. Там нет необходимости погладить их или исправить их — облупившиеся края раздуваются в духовке, помогая булочкам подниматься и светиться.

Как сделать клюквенные булочки

Если вы используете нож для вырезания булочек, постарайтесь не скручивать и не поворачивать нож — это слишком сильно сгладит края и может предотвратить выпадение булочек настолько, насколько это возможно.

Булочки не должны выглядеть идеально. Мама всегда выглядела домашней, когда делала их. Хотя она никогда не будет делать треугольные булочки, как мы. Ее бы кругом. Всегда кругом.

Как сделать клюквенные булочки

ВЫ МОЖЕТЕ ПОНРАВИТЬСЯ: Как сделать наши пряные тыквенные лепешки вдохновленными Starbucks. Перейти к рецепту тыквенных булочек.

Булочки лучше всего есть в свежем виде. С учетом сказанного, есть способы сохранить их свежими дольше, чем день.

  • Лучший способ сохранить остатки булочек — заморозить их. Как только запеченные булочки полностью остынут, положите их на противень и заморозьте до сильного состояния. После замораживания бросьте их в закрывающуюся сумку или контейнер для хранения. Когда вы будете готовы съесть их, разогрейте булочки в духовке до 350 градусов, пока они не нагреются. Это не должно занять много времени.
  • Вы также можете заморозить невыпеченное булочку. Охладите непеченые лепешки в морозильнике до упора, а затем перенесите их в закрывающиеся пластиковые пакеты. Вы можете хранить их до трех недель в морозильной камере. Когда вы будете готовы, запустите духовку и выпекайте прямо из замороженного.

Раскрытие: мы делимся этим в партнерстве с Flour Gold Medal. Этот рецепт был частью постоянных отношений с золотой медалью. Мы также поделились этим рецептом блинов из цельной пшеницы.

Обновленный рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2013 года. С момента публикации этого в 2013 году, мы внесли изменения в рецепт, чтобы сделать его более понятным.

О admin

x

Check Also

Легкий трехкомпонентный томатный суп

Мой любимый рецепт томатного супа! Вы не думаете, что три ингредиента — масло, лук и помидор — могут объединиться, чтобы ...

Как приготовить домашний холодный кофе

Как приготовить ультрагладкий концентрат холодного кофе в домашних условиях, как ваши любимые кофейни. Перейдите к рецепту холодного кофе или читайте ...

Как сделать нежную и ароматную измельченную курицу

Этот рецепт измельченной курицы очень прост в приготовлении и может быть использован 100 различными способами. Перейдите к рецепту измельченного цыпленка ...

Простой салат с черникой, голубым сыром и грецкими орехами

Простой салат с черникой, голубым сыром и грецкими орехами Как приготовить простой салат из зелени, черники, голубого сыра, грецких орехов ...