Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Как приготовить жаркое в горшочке Instant Pot так нежно, что оно тает во рту. Этот легкий рецепт делает ультра ароматную говядину, гарантированно удовлетворяющую всю семью. Используйте Instant Pot или другую скороварку для этого рецепта. Перейдите к Easy Instant Pot Pot Roast Recipe или читайте дальше, чтобы увидеть наши советы по его приготовлению.

Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Жаркое в горшочке — это больше метод, чем особый срез мяса. Чтобы сделать это, обжарьте большой кусок говядины, пока он не подрумянится со всех сторон, а затем приготовьте его с ароматическими веществами, такими как травы, лук, морковь и бульон, пока он не станет нежным во рту.

Вы можете приготовить жаркое в голландской духовке на плите, в духовке, в мультиварке и в скороварке. В этом рецепте мы используем скороварку (в частности, наш Instant Pot), чтобы жареная кастрюля. Скороварка значительно сокращает время приготовления.

Лучшие куски говядины для жаркого в горшочке — это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглая. Традиционно жаркое в горшочке долго готовится при низкой температуре. Именно из-за этого жесткие куски говядины работают так хорошо. Когда я говорю о более жестких порезах мяса, я говорю о более тонких порезах с большим количеством соединительной ткани.

Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Сколько времени занимает приготовление тушеного мяса в скороварке (Instant Pot)?

Время, необходимое для приготовления тушеного мяса в Мгновенном горшке, будет зависеть от размера вашего куска мяса. Для 3-фунтового куска говядины общее время, необходимое для приготовления тушеного мяса, составит около 2 часов 30 минут. Это включает в себя время, чтобы довести говядину до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время приготовления, необходимое внутри скороварки.

Я знаю, что 2 часа и 30 минут могут показаться долгим временем, но для ультра-нежной и сочной говядины нам нужно все это. Хорошая новость заключается в том, что скороварка намного быстрее готовит жаркое в горшке по сравнению с мультиваркой, духовкой или когда она готовится на плите.

Теперь я упомянул, что есть дополнительное время для доведения говядины до комнатной температуры. После тестирования этого рецепта жаркого в кастрюле на нашей собственной кухне, мы обнаружили, что, если вы начнете жаркое из кастрюли с говядиной прямо из холодильника, жаркое не станет таким нежным, как когда вы даете говядине некоторое время из холодильника, чтобы оно доходит до комнатной температуры перед приготовлением.

За три фунта жареного мы обнаружили, что оставить его на стойке в течение 1 часа было идеально. Это дополнительное время имеет еще одно преимущество, оно дает нам возможность приправить мясо. Сразу после извлечения говядины из холодильника мы обильно приправляем ее солью, а это означает, что, когда говядина сидит, соль может просочиться в мясо, что делает его очень вкусным при приготовлении.

Вы можете быть удивлены, можете ли вы использовать замороженную говядину для жаркого в горшочке. Технически, ответ — да, время приготовления будет просто больше (на 20-30 минут больше).

Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем придерживаться нашего метода, который предусматривает размораживание говядины, приправленной солью и оставленной на прилавке достаточно долго, чтобы снять холод. Это дополнительное время создает самое ароматное жаркое в горшочке. Использование размороженной говядины также позволяет нам обжарить мясо перед тем, как его тушить, что добавляет много дополнительного аромата жаркому в горшочке.

Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Как сделать тушеное мясо в скороварке (Instant Pot).

На наших фотографиях мы используем 6-квартовый Instant Pot, который является электрической скороваркой. Другие марки тоже делают электрические скороварки. Если у вас есть один из них, вы сможете использовать этот рецепт без проблем (просто сначала прочитайте руководство пользователя).

Шаг 1, Приправить говядину и довести до комнатной температуры. Я уже упоминал об этом выше, но я быстро сделаю это снова здесь. После тестирования мы обнаружили, что когда мы оставляли говядину на прилавке, чтобы приблизиться к комнатной температуре перед тем, как готовить ее, жаркое в кастрюле было намного более нежным в конце времени приготовления. Я также люблю, что у говядины есть возможность сидеть с солью в течение часа перед приготовлением. В это время соль просачивается в мясо и помогает приправить и смягчить его.

Шаг 2, Браун говядина со всех сторон. Обжаривая говядину со всех сторон перед тем, как готовить под высоким давлением, мы придаем цвет мясу и добавляем много вкуса в кастрюлю. Для приготовления одной кастрюли обжарьте говядину прямо в скороварке, используя функцию «Saute». Если ваша скороварка не имеет этой функции, просто обжарьте говядину в тяжелой кастрюле на плите. После подрумянивания я убираю говядину, чтобы перейти к овощам.

Шаг 3, Слегка коричневые овощи. Для дополнительного вкуса мы добавляем лук, морковь и сельдерей к нашему жаркому в горшочке, но мне нравится сначала готовить их на дне кастрюли. Этот шаг привносит еще больше аромата в кастрюлю, что делает вкус тушеной жидкости невероятным. Когда они начинают пахнуть сладко и местами становятся светло-коричневыми, я вынимаю их и перехожу к приготовлению тушащей жидкости.

Шаг 4. Разогреть кастрюлю и положить в нее говядину и овощи. Под дегазированием я подразумеваю добавлять жидкость и очищать дно кастрюли, пока оно не станет чистым. Ступени, на которых мы обжариваем говядину и овощи, оставляют кусочки на дне. Глазируя, мы поднимаем весь этот аромат, прилипший к дну сковороды. Когда дно кастрюли чистое, я кладу в кастрюлю говядину, овощи и другие ароматические вещества.

Шаг 5, варить под давлением, пока говядина не станет мягкой. Как я уже упоминал выше, время, которое вам нужно готовить, будет зависеть от того, насколько большой кусок говядины вы готовите. Мы обнаружили, что 3-фунтовое жаркое требует 60 минут при высоком давлении, прежде чем оно станет мягким.

По нашим фотографиям видно, что мы добавили в горшок и детскую картошку. Они становятся очень мягкими и могут быть поданы целыми или пюре в ароматное пюре. Кроме того, вы можете оставить картофель и поджарить его в духовке для более четкого результата. (Это на самом деле мой предпочтительный метод. Говядина и морковь настолько нежны, что добавление свежего, жареного картофеля рядом с ними — приятное изменение текстуры.)

Шаг 6. Естественно отпустите скороварку на 10 минут и подавайте. Под естественным выпуском я подразумеваю, что когда время готовки истекло, я оставляю скороварку в покое и позволяю ей медленно сбрасывать некоторое давление, создаваемое внутри кастрюли. Примерно через 10 минут я использую кнопку быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление перед открытием крышки. (Если вы новичок в Instant Pot или приготовлении под электрическим давлением, я рекомендую прочитать руководство пользователя, прежде чем следовать нашему рецепту.)

После варки говядина станет нежной, лук растает в соусе, а морковь станет шелковистой и мягкой. Сельдерей тоже становится нежным, но я обычно не подаю их с говядиной, так как к концу времени приготовления они обычно отдают весь свой вкус соусу. Если вы добавили картофель, вы можете подавать его вместе с говядиной или размять их.

В качестве необязательного шага вы можете приготовить соус с жидкостью, оставшейся в кастрюле. Я предоставил метод в рецепте ниже. Вы также можете просто налить жидкость в кастрюлю на говядину при подаче. Это полностью зависит от вас.

Легкое мгновенное жаркое в горшочке (нежное и сочное)

Жаркое в горшочке готово, когда оно нежное и легко разбирается вилкой. Говядина должна распасться на вас, что означает, что скороварка выполнила свою работу по разрушению всех соединительных тканей в говядине. Вы можете увидеть, как это выглядит на фото выше.

Если после приготовления тушеное мясо в кастрюле все еще остается жестким, все, что вам нужно сделать, это варить дольше. Если говядина все еще жесткая, ей просто нужно больше времени, чтобы туша исполнила свою магию и сломала соединительные ткани в говядине.

Поскольку мы используем скороварку в этом рецепте жаркого на горшке, если после предложенного нами времени приготовления говядина не будет такой нежной, как вам хотелось бы, вам нужно будет поставить крышку обратно на кастрюлю, запечатать ее, а затем приготовить при высоком давлении в течение дополнительного времени (дополнительные 10-20 минут — мое предложение).

О admin

x

Check Also

Гороховый суп с креветками

Как приготовить охлажденный гороховый суп с креветками, мятой и лаймом. Перейти к рецепту охлажденного горохового супа или читать дальше, чтобы ...

Легко замороженные фрукты Кабобс с шоколадной моросью

Нам было так весело готовить и жевать эти Кабобс из замороженных фруктов. Перейдите к Кабобам из замороженных фруктов с шоколадной ...

Фаршированные кексы с начинкой из сливочного масла Nutella

Кто не любит кекс? Кто не фанат печенья? Как насчет обоих одновременно с глазурью сверху? Прыгайте на кексы Oreo с ...

Как сделать самый лучший шоколадный торт

Как сделать самый лучший шоколадный торт, богатый и влажный. Перейдите к «Лучшему рецепту шоколадного торта» или прочитайте наши советы по ...