Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Лосось с чесноком и каперсовым маслом

Лосось с чесноком и каперсовым маслом

Этот легкий рецепт запеченного лосося занимает около 30 минут, требует одну кастрюлю и имеет восхитительный вкус. Если вы собираетесь сохранить один рецепт лосося на всю жизнь, сделайте так. Нежный, слоеный, мягкий лосось, запеченный в масле с чесноком и каперсами. Это одна из лучших вещей, которые мы сделали за последнее время. Перейти к Easy Baked Salmon Recipe или читать дальше, чтобы увидеть наши советы по его приготовлению.

Мы готовили вариации этого рецепта лосося целую вечность — на самом деле, метод исходит от моей мамы. Лосось быстро готовить, вкусно и полезно. Я знаю, что я склонен к этому, но честно говоря, метод моей мамы — лучший способ приготовить лосося.

Мы использовали метод моей матери для приготовления лосося раньше. Посмотрите наш запеченный лосось с лимоном и укропом — вместо масла на сковороде лосось запекается на бульоне (или, если хотите, вино). Это отлично.

Лосось легко испечь, обещаю. Идеально приготовленный лосось должен быть нежным, влажным и мягким в середине, а также хорошо приправленным снаружи. Этот рецепт достигает всего этого и бонус, это легко.

Для приготовления лосося мы используем одну кастрюлю. (Здравствуйте, простая очистка!) Лучше всего подойдет большая неглубокая сковорода, пригодная для духовки — чугунная сковорода идеально подходит для этого. Если у вас нет неглубокой сковороды в духовке, не беспокойтесь. Вы можете использовать форму для выпечки. В примечаниях ниже мы поделились примечаниями по использованию формы для выпечки. Противень тоже работает, но используйте противень в ободке. Вы не хотите потерять ни одного сливочного соуса.

Вот простые шаги, которые мы предпринимаем для приготовления лосося:

  • Добавьте приправленное лососем филе в безопасное для духовки блюдо — в нашем случае мы используем сковороду.
  • Добавьте немного жидкости, которая может быть в виде бульона, вина или, в этом случае, топленого масла.
  • Покройте лосося фольгой или пергаментной бумагой.
  • Выпекать в духовке 325 градусов F в течение 15 минут.
  • Раскройте лосося, проверьте на готовность и продолжайте выпекать без крышки до готовности.

Покрытие лосося фольгой на протяжении большей части выпечки сохраняет влажность лосося внутри. Филе не высыхает, а становится мягким и нежным.

Лосось с чесноком и каперсовым маслом

Я знаю, что вы не хотите читать это, но время приготовления лосося зависит от нескольких вещей. Во-первых, какой тип лосося у вас есть? Атлантический или королевский лосось часто толще и жирнее, чем тихоокеанский нерки или кохо. Толщина немного изменит время приготовления.

В нашем рецепте мы используем духовку на 325 градусов по Фаренгейту. Это немного меньше, чем у многих рецептов лосося, но мы действительно отдаем предпочтение результатам при приготовлении при более низкой температуре. Лосось не высыхает и остается мягким в середине.

Филе лосося средней толщины толщиной 1 дюйм занимает около 20 минут. Для более тонких или концевых кусочков проверьте лосось немного раньше. Для более толстых филе вам может понадобиться 5-10 минут времени выпекания.

Лосось с чесноком и каперсовым маслом

Лучше всего проверить, готовится ли лосось это термометр — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Текстура при этой температуре намного лучше, чем при приготовлении при более высокой температуре.

Для визуального намека, плоть должна быть несколько непрозрачной. Кроме того, вставляя нож в лосося, он должен легко проскользнуть.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосося до 145 градусов по Фаренгейту. Интересно, что Cooks Illustrated предполагает, что идеальная внутренняя температура лосося (особенно диких сортов) составляет 120 градусов по Фаренгейту. У каждого есть мнение по этому вопросу, но пока мы придерживаемся до 125 градусов по Фаренгейту

  • Чтобы попробовать другие блюда, попробуйте наш лосось с сметаной. Мы намазываем смесь горчицы, сметаны и пармезана поверх филе лосося и выпекаем до готовности.
  • Для другой еды сковороды попробуйте наш рецепт запеченного лосося с сахаром и коричневыми бобами.
  • Наш лосось на гриле легок и подается на кускусной подушке, увенчанной нектаринами на гриле и измельченным козьим сыром. Отлично подходит для лета!
  • Еще один любимый способ приготовления лосося — приготовление на гриле на кедровой доске. Попробуйте наш сладкий цитрусовый натертый кедровый лосось.
  • Адам любит эти гамбургеры с лососем. Благодаря небольшой агаве, они хорошо поджариваются на сковороде и имеют потрясающий вкус.
Лосось с чесноком и каперсовым маслом

Для лучшего запеченного в духовке лосося с мягкой и нежной текстурой, накройте лосося алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и запекайте в духовке в течение 15 минут. Затем откройте и продолжайте печь до готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа и толщины лосося, который вы готовите. Проверьте примечания ниже для наших советов.

4 (6 унций) филе лосося, предпочтительно пойманного в дикой природе

Соль и молотый черный перец

4 столовые ложки несоленого масла

1 столовая ложка рубленого чеснока

3 столовые ложки осушенных каперсов

Нарезанные или порванные свежие травы, такие как петрушка, зеленый лук или укроп

Половина лимона

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Приправьте обе стороны лосося солью и перцем (мы используем около 1/2 чайной ложки мелкой морской соли на 1 1/2 фунта лосося).

Растопить масло в широкой, безопасной для духовки сковороде на среднем огне. Когда масло пузырится, добавьте чеснок и каперсы. Готовьте, помешивая, пока не прогреется, около 1 минуты. Снимите сковороду с огня. Добавьте филе лосося кожей вниз в сковороду. Наклоните сковороду так, чтобы сливочное масло сливалось с одной стороны, а затем ложку чесночного каперсового масла над каждым филе.

Накройте сковороду листом алюминиевой фольги или накройте пергаментной бумагой, слегка заправив ее вокруг лосося. Запекать лосося под крышкой 15 минут. Раскройте, и затем ложите больше масла по лососю. Продолжайте обжаривать, не накрывая, до желаемой степени готовности, еще 5-10 минут, в зависимости от того, насколько толстый лосось.

Мы готовим лосось до тех пор, пока термометр мгновенного чтения не покажет 125 градусов по Фаренгейту, когда его вставят в самую толстую часть. Кроме того, вы можете закончить приготовление лосося под жаровней для дополнительного цвета сверху. Внимательно следите, чтобы рыба не пережарила.

Сожмите свежий лимонный сок над запеченным лососем, посыпьте большим количеством свежей зелени и подайте с еще одной ложкой чесночного каперсового масла сверху.

  • Как приготовить запеченный в духовке лосось в форме для выпечки: добавьте масло, чеснок и каперсы в форму для выпечки. Слайд в духовку и варить, пока масло не растает и не пузырится, около 2 минут. Выньте блюдо из духовки, затем добавьте филе лосося и сверху выложите смесь масла. Выпекать под крышкой, как указано в методе выше.
  • Как определить, когда лосось готовится: лучше всего проверить, готовится ли лосось, это термометр — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Для визуального намека, плоть должна быть несколько непрозрачной. Кроме того, вставляя нож в лосося, он должен легко проскользнуть.
  • Время приготовления: в зависимости от типа и толщины лосося, который вы запекаете, время приготовления может варьироваться. Время приготовления, предложенное выше, относится к филе средней нарезки, толщиной около 1 дюйма. Для более тонких филе или концов, проверьте лосося немного раньше. Для более толстых филе вам может понадобиться 5-10 минут времени выпекания.
  • Факты о питании: Факты о питании, представленные ниже, являются оценочными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

О admin

x

Check Also

Тушеное морепродукты с белым вином, чесноком и фенхелем

Как приготовить домашнее рагу из морепродуктов, используя наш простой домашний рыбный бульон, рыбу, мидии, креветок и моллюсков. Перейдите к рецепту ...

Как приготовить лучшие фахитас

Как приготовить вкуснейший фахитас со стейком, курицей и креветками. Наша универсальная и ароматная приправа работает на все. Используйте наш рецепт, ...

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

Пропустите салат и приготовьте этот жареный баклажан и томатный салат. Перейдите к рецепту салата из жареных баклажанов и помидоров или ...

Обжаренные морские гребешки с чесночным базиликовым маслом

Как сделать ресторанные гребешки в домашних условиях. Эти жареные морские гребешки с чесночным маслом базилика занимают менее 10 минут и ...