Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Эти вегетарианские бургеры упакованы с овощами! Узнайте, как приготовить домашние вегетарианские бургеры, которые будут сытными, ароматными и полными овощей. Эти восхитительные гамбургеры в овощной упаковке с высоким содержанием клетчатки (5 грамм) и содержат чуть более 200 калорий на одну лепешку. Перейдите к лучшему рецепту вегетарианских бургеров или посмотрите наше быстрое видео, показывающее, как мы их готовим.

При создании этого рецепта вегетарианского бургера у нас была одна главная цель. Если мы будем называть это вегетарианским бургером, давайте удостоверимся, что в нем действительно есть овощи.

Вы заметили, что большинство вегетарианских рецептов гамбургеров, с которыми мы сталкиваемся онлайн, — это почти 100% фасоль. Мы добавляем бобы к этому рецепту, но они далеки от звезды.

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Мы добавляем более 8 чашек овощей — это 1 чашка овощей на каждый бургер. Мы не пытаемся имитировать настоящий мясной бургер — посмотрите наш рецепт гамбургера без суеты или этот очень хороший бургер с индейкой, если вы этого жаждете.

Подражать мясу сложно, и, честно говоря, я думаю, это порочит, насколько вкусными могут быть овощи. Эти постные бургеры выдерживают во время приготовления, хорошо ложатся на булочку с гамбургерами и не смазывают бока, когда вы кусаете. Самое главное, они вкусные.

Нельзя обойти стороной тот факт, что овощные бургеры занимают больше времени, чем обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам).

Нет ничего сложного в этом процессе, так что оставайтесь с нами. Вы можете сделать это!

Правило одно, когда дело доходит до приготовления большого постного бургера — избавьтесь от лишней влаги. Это дополнительная влажность, которая заставляет некоторые овощные или бобовые гамбургеры так легко смазываться в середине. Мы имеем дело с этим двумя способами:

  • Жарьте овощи до карамелизации и испарения лишней влаги. Сначала мы нарезаем овощи на мелкие кусочки, а затем обжариваем.
  • Поджарьте бобы около 15 минут, чтобы они распались и немного высохли (см. Фото ниже).
Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Обжарка бобов до тех пор, пока они не раскроются и не станут сухими, минимизирует влажность в гамбургерах, что делает вегетарианский бургер лучше.

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Правило два для приготовления лучшего вегетарианского бургера — сохраняйте много текстур. Никто не хочет скучный бургер, верно?

Посмотрите, как вы можете определить различные текстуры и ингредиенты на наших фотографиях? Это хорошая вещь. Вместо того, чтобы кусать пирожок с одним цветом и одной текстурой, они кажутся более «мясистыми» и имеют больший вес при укусе. Мы добавляем текстуру четырьмя способами:

  1. Кухонный комбайн помогает нарезать овощи, чтобы они выглядели как грубые крошки. Это составляет большую часть гамбургера, что означает, что вы видите маленькие кусочки овощей по всему пирожку (см. Фото ниже).
  2. Два яйца помогают укрепить м>
    Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

    Использование кухонного комбайна для нарезки овощей до тех пор, пока они не станут крошечными, дает бургерам отличную текстуру.

Как только вы приготовите смесь для гамбургеров, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

Готовить гамбургеры просто. Используйте сковороду на среднем огне. Вы можете сделать это на плите или на гриле. (Если вы готовите на гриле, мы рекомендуем использовать чугунную сковороду или сковородку).

В конце концов, это все еще овощные гамбургеры, поэтому будьте осторожны, когда будете с ними обращаться. Они хорошо держатся, но лучше использовать мягкое прикосновение при перемещении или переворачивании.

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

  • Сливочная лапша из сладкого картофеля с авокадо и лаймом занимает всего 25 минут и содержит сливочный соус из авокадо без молока.
  • Эти свежие овощные роллы лазаньи наполнены большим количеством свежих овощей, легким томатным соусом и сыром, чтобы сделать их очень вкусными.
  • Наш рецепт домашнего и сытного овощного супа состоит из большого количества овощей и легкого томатного бульона.
  • Сделайте эту вегетарианскую фасоль Chili с сушеными бобами или консервированными. Он настолько гибкий, что вы можете приготовить его на плите или использовать мультиварку!

Нельзя обойти стороной тот факт, что овощные гамбургеры занимают больше времени, чем обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам). Нет ничего сложного в этом процессе, так что оставайтесь с нами. Вы можете сделать это! Как только вы приготовите смесь для гамбургеров, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

8 унций (225 грамм) грибов

1 средняя морковь

1 1/2 чашки (85 грамм) цветков брокколи

1/4 среднего лука

2 средних зубчика чеснока

2 столовые ложки (30 г) масла, такого как оливковое масло, масло авокадо или виноградные косточки, а также больше для приготовления пищи

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка порошка чили

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 (15 унций) может черные бобы, высушенные и ополоснутые

1/3 чашки (35 г) половинок грецкого ореха (около 14 половинок)

2 чашки упакованных (85 грамм) листьев шпината

Горсть нежных свежих трав, таких как зеленый лук, петрушка или кинза (по желанию)

1/2 чашки (100 грамм) панировочных сухарей

1 столовая ложка (15 грамм) томатной пасты

3/4 стакана (115 грамм) приготовленного коричневого риса

Булочки, салат, помидоры, сыр и любимые гамбургерные соусы

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте два противня с фольгой, пергаментной бумагой или силиконовыми противнями.

Используя влажное бумажное полотенце, очистите грибы от грязи. Отрежьте и откажитесь от любых твердых основ. Грубо нарезать грибы, морковь, брокколи и лук на 1/2 дюйма. Бросьте овощи в миску кухонного комбайна. Добавьте чеснок, оливковое масло, копченую паприку, порошок чили, соль и перец. Закройте крышку и пульс 10-20 раз, пока не грубо заземлите.

Разложите измельченные овощи на одной из выложенных противней. Потрите их лопаткой, пока очень тонкий слой овощей не покроет большую часть противня. Жарить овощи 15 минут. (Если овощи вокруг внешних краев начинают становиться темно-коричневыми, размешайте и придавите их тонким слоем).

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Тем временем распределите высушенные черные бобы на второй противень в один слой. Когда овощи поджарятся в течение 15 минут, размешайте их и еще раз вдавите в тонкий слой. Передайте оба противня (овощи и черные бобы) в духовку. Жарьте до тех пор, пока бобы не начнут разделяться и выглядеть сухими, а овощи выглядят более сухими и поджаренными, около 15 минут. Пусть все круто.

    Сделать бургер микс

Пока бобы и овощи жарятся, промойте миску кухонного комбайна и высушите.

Поместите в него грецкие орехи, шпинат и зелень. Пульсируйте, пока они не станут размером с панировочные сухари.

Добавить охлажденные бобы и пульсировать от 5 до 10 раз, пока бобы не рассыпчатся с большими крошками.

Добавьте жареные овощи, панировочные сухари, яйца и томатную пасту. Пульс пока все просто не сложено. Вы хотите сохранить текстуру, не пульсируйте до получения однородной смеси.

Очистите смесь в миску и добавьте рис.

Охладите вегетарианский бургер до 24 часов. Или сделать пирожки, приготовить их и заморозить в фольге до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы приготовить гамбургеры, разделите их на 8 равных частей (примерно 3 1/4 унции или 90 граммов каждая). Сформируйте каждую порцию в 1/2-дюймовый толстый пирожок.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло, а затем поместите пирожки в один слой. (Мы используем около 1 столовой ложки масла для приготовления 4 гамбургеров). Готовить до готовности, твердая и обжаренная с обеих сторон, примерно 4-6 минут с каждой стороны. Если какие-либо кусочки падают с боков при переворачивании, прижмите их обратно по бокам пирожка. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы они оставались вместе.

Для приготовления на открытом воздухе гриля мы рекомендуем положить чугунную сковороду или сковородку на слабый огонь, чтобы приготовить гамбургеры.

Чтобы разогреть замороженные приготовленные гамбургеры: выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока она не прогреется, от 15 до 20 минут. Или разогрейте в сковороде на среднем огне, пока не нагреется, по 5-10 минут с каждой стороны. Мы не рекомендуем печь в микроволновке (они испаряются и становятся гибкими).

  • В одной банке (15 унций) бобов содержится примерно 2 1/3 чашки или 255 г бобов.
  • Другие бобы работают по этому рецепту. Попробуйте бобы каннеллини, фасоль и нут.
  • Приготовление коричневого риса: нам нравится текстура и вкус коричневого риса, но вы можете использовать белый рис вместо него. Чтобы приготовить коричневый рис, забудьте указания упаковки и готовьте его так же, как макароны. Наполните большой горшок слегка подсоленной водой, добавьте коричневый рис, затем дайте ему готовиться на медленном огне 30 минут. Слейте рис, затем добавьте обратно в кастрюлю с огня с крышкой, чтобы он варился еще 10 минут. Этот метод от Saveur, и он действительно делает идеальный коричневый рис.
  • Веганские вегетарианские бургеры без яиц: два яйца помогают укрепить середину бургеров, чтобы они оставались вместе, когда вы кусаете. Если вы не едите яйца, вы можете оставить их вне. Гамбургеры не будут такими же твердыми посередине и могут немного раскрошиться при переворачивании на сковороду, но вкус все равно будет великолепным. У нас также запланировано тестирование рецепта с использованием льна или чиа в качестве замены для яиц. Мы будем держать всех в курсе этого.
  • Факты питания, представленные ниже, являются оценочными. Для расчета приблизительных значений мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker.

О admin

x

Check Also

Сочная свиная вырезка с перцем и луком

Этот рецепт свиной вырезки прост и дает сочную, нежную и вкусную свинину! Свинина имеет восхитительный вкус, и мы добавляем еще ...

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Подавайте этот красочно нарезанный салат из помидоров, лука и огурцов с чем угодно. С помидорами, луком, огурцом, петрушкой и простым ...

Легкий салат из помидоров и фета с вишней

Этот рецепт салата из помидоров черри, несомненно, прост, но это не значит, что он вас не потрясет. Благодаря нескольким хитростям, ...

Сливочный салат Цацики с огурцом

Рецепт салата из сливочного огурца с соусом в стиле цацики сделано с греческим йогуртом, уксусом, свежим лимоном, чесноком и укропом. ...