Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Как сделать лучшие домашние шоколадные трюфели. Прыгните к рецепту трюфелей из темного шоколада или посмотрите наш быстрый ролик, показывающий, как их приготовить.

Мы влюблены в эти шоколадные трюфели. Эти шоколадные трюфели богатый, сливочный и гладкий. После многих лет приготовления шоколадных трюфелей с шоколадом и сливками, мы наткнулись на рецепт, который заменяет сливки и использует вместо этого яичные желтки. Чаша за чашкой декадентского расплавленного шоколада и много трюфелей позже, мы пришли к выводу, что это, безусловно, лучший рецепт шоколадных трюфелей.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ КАК: Как сделать лучшую соленую карамельку в домашних условиях! Посмотрите наш простой рецепт и видео, показывающее, как сделать идеально мягкую карамель, которая тает во рту. У нас даже есть шоколадная версия!

Вдохновение для этих трюфелей приходит от Алисы Медрич. Она шоколадный гений! Мы поделились нашей любовью к ее рецептам раньше. Взгляните на наше вращение на этих Fudgy Какао Брауни.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Существует множество рецептов шоколадных трюфелей, и они часто требуют одинаковых ингредиентов: шоколада и сливок. Этот рецепт немного отличается. Вместо густых сливок мы смешиваем яичные желтки и масло в растопленный горький шоколад. Яйцо и масло делают текстуру трюфелей намного лучше, чем трюфели, сделанные со сливками. Все, с кем мы им поделились, просто влюбляются в них.

Для лучших шоколадных трюфелей используйте высококачественный шоколад. Ищите шоколад с содержанием какао около 60% и более. Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Поскольку мы не хотим добавлять сырое яйцо к нашим трюфелям, мы добавим один быстрый шаг. Мы взбиваем яичные желтки с кипящей водой перед добавлением в шоколад. Этот шаг гарантирует, что яйца нагреваются до соответствующей температуры (160 градусов по Фаренгейту), что делает их безопасными для употребления в пищу.

Трюфели очень легко приготовить, и их можно приготовить двумя способами: вручную или с помощью кухонного комбайна. Вы найдете инструкции для обоих методов ниже в рецепте. Трюфели, сделанные в кухонном комбайне, немного более кремовые, чем те, которые сделаны вручную.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Обновленный рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2012 года. После публикации этого в 2013 году, мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.

После серии испытаний, миска за чашкой декадентского расплавленного шоколада и много трюфелей позже, мы пришли к выводу, что это, безусловно, лучший рецепт трюфелей из темного шоколада. Они богатые, сливочные и гладкие. Приведенный ниже рецепт был вдохновлен и слегка адаптирован по рецепту Элис Медрич «Домашние трюфели». Рецепт можно найти во многих ее кулинарных книгах. Sinfully Easy Delicious Desserts — один из наших любимых.

Есть два метода, которые вы можете выбрать при изготовлении этих трюфелей: вручную или с помощью кухонного комбайна. Оба легко сделать. Вы найдете инструкции для обоих методов ниже. Трюфели, сделанные в кухонном комбайне, немного кремовые.

1 фунт (450 грамм) полусладкого или горького шоколада, нарезанного (см. Примечание)

10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками (1 1/4 стика)

1/8 чайной ложки мелкой морской соли

2 яичных желтка при комнатной температуре (см. Примечание)

1/3 стакана (25 грамм) несладкого какао-порошка

Выровняйте 8-дюймовую квадратную кастрюлю с алюминиевой фольгой так, чтобы дно и стороны были покрыты.

Добавьте нарезанный шоколад, масло и соль в среднетемпературную миску. Поставьте среднюю кастрюлю наполовину с водой на слабом огне. Нагрейте воду до кипения.

Положите миску с шоколадом и маслом сверху на кастрюлю. Нагрейте шоколад и масло, часто помешивая, пока полностью не растопится; около 5 минут. Когда шоколад растопится, станет гладким и очень теплым, снимите миску с огня и поместите на рабочую поверхность. Если у вас под рукой есть термометр, температура шоколадной смеси должна быть от 120 до 130 градусов по Фаренгейту.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

Тем временем доведите до 1/2 стакана воды до кипения. Взбейте яичные желтки в средней миске. Во время взбивания медленно добавляйте горячую воду в желтки. (Добавляя воду медленно, убедитесь, что яйца не карабкаются).

    Закончить вручную

Взбейте растопленный шоколад и масло несколько раз венчиком, затем поместите мелкую сетчатую сетку поверх смеси. Вылейте 1/3 яичной смеси через сито и в миску, взбейте венчиком, пока не добавите, затем повторите с оставшейся яичной смесью.

Ударьте около 10 раз, очистите миску, а затем еще 20-30 раз, пока шоколадная смесь слегка не загустеет и не станет похожа на блестящий шоколадный пудинг. Соскоблите смесь шоколадного трюфеля в подготовленную кастрюлю и распределите равномерно. Охладите до фирмы. Около 2 часов.

    Закончить с помощью кухонного комбайна

Соскоблите растопленный шоколад и масло в миску кухонного комбайна. Поместите тонкий сетчатый фильтр на чашу кухонного комбайна. Затем вылейте яичную смесь через ситечко. Обработайте смесь в течение 10 секунд, затем очистите миску и повторите обработку в течение 20 секунд или пока шоколадная смесь слегка не загустеет и не станет похожа на блестящий шоколадный пудинг. Соскоблите смесь шоколадного трюфеля в подготовленную кастрюлю и распределите равномерно. Охладите до фирмы. Около 2 часов.

Рецепт небесных тёмных шоколадных трюфелей

При формировании трюфелей есть два варианта. Оставьте их как квадраты или сверните в шары. Чтобы нарезать квадраты, выньте кастрюлю с твердой смесью холодных трюфелей из холодильника, затем переверните на разделочную доску и удалите фольгу. Затем используйте тяжелый нож, чтобы разрезать квадраты размером 1 дюйм (или меньше, если хотите). Добавьте какао-порошок в среднюю миску, затем бросьте квадраты трюфеля в какао до покрытия.

Для круглых трюфелей посыпьте руки какао-порошком, затем сверните каждый 1-дюймовый квадрат трюфеля в шарик и добавьте какао-порошок до нанесения покрытия.
Храните трюфели в холодильнике до 2 недель.

  • Выбирая шоколад для этого, ищите шоколад, который составляет около 60% какао. Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.
  • Мы ужасно забываем доводить яйца до комнатной температуры, поэтому вот хитрость: поместите яичные желтки в маленькую миску, затем поставьте миску в немного большую миску, наполненную горячей водой. Горячая вода должна нагревать яйца настолько, чтобы их можно было считать «комнатной температурой».
  • Двойной котел: чтобы растопить шоколад и масло, вам нужно сделать пароварку. Чтобы сделать это, возьмите среднюю кастрюлю и заполните наполовину водой. Найдите среднюю и большую теплостойкую миску, достаточно большую, чтобы поместиться в шоколад и масло. Затем положите пустую миску на верхнюю часть кастрюли, чтобы убедиться, что вода не касается дна миски. Если это произойдет, удалите немного воды.
  • Факты о питании: Факты о питании, представленные ниже, являются оценочными. Для расчета приблизительных значений мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker.

О admin

x

Check Also

Легкий Слоеный Рецепт Печенья Домашнего Пахты

Как сделать сдобное печенье из пахты. Перейдите к рецепту печенья Easy Homemade Buttermilk или прочитайте наши советы по их изготовлению. ...

Рецепт запеченных яиц с пармезаном, тимьяном и розмарином

Рецепт запеченных яиц с пармезаном, тимьяном и розмарином Как приготовить идеальные запеченные яйца с сыром пармезан, свежей зеленью и небольшим ...

Неотразимый рецепт чили индейки

Этот легкий индейский перец чили доходит до стола менее чем за час и имеет фантастический вкус. Это тоже здорово. Перейдите ...

Богатый, Рецепт Песочного печенья с маслом

Как сделать сдобное песочное печенье только с несколькими ингредиентами и без специального оборудования. Перейти к рецепту песочного печенья или читать ...