Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Традиционная кухня: знаете ли вы, какие ингредиенты включает в себя настоящая валенсийская паэлья?

Традиционная кухня: знаете ли вы, какие ингредиенты включает в себя настоящая валенсийская паэлья?

Гаррофон, плоские зеленые бобы, кролик, курица и шафран являются одними из важнейших ингредиентов для приготовления этого блюда международной известности в его наиболее традиционной и подлинной версии.

Сколько кулинарных «преступлений» было совершено во имя вкусной валенсийской паэлья! Настолько, что почти любой «рис с вещами» был ошибочно назван в нескольких ресторанах с названием этого рецепта, возможно, наиболее интернациональных и известных за пределами Испании. Именно по этой причине мы не должны использовать его имя напрасно, как его продвигает «Википелла» (некоммерческая ассоциация, ответственная за распространение знаний и признание подлинных паэлл).

И для того, чтобы паэлья считалась таковой, она должна содержать ряд ингредиентов (среди которых нет недостатка, например, белая фасоль, также известная как «гаррофо»); Ferradura или плоские зеленые бобы, шафран, курица, кролик …).

Здесь мы предлагаем рецепт, с помощью которого вы можете научиться готовить паэлью, если не самую ортодоксальную (мы не хотим расстраивать большинство пуристов), по крайней мере, он очень похож на тот оригинальный рецепт, родившийся скромно столетия назад вместе с Альбуфера Валенсии.

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 4)

-320 г рисового типа насос
-250 г вареных улиток
-500 г кролика в кусочках
-500 г курицы на кусочки
-150 г сушеной рожкового дерева
-200 г феррадуры (плоская зеленая фасоль)
-1 зубчик чеснока
-800 мл мясного бульона
-некоторые пряди шафрана
-6 гр. оливкового масла
-соль
-черный перец

РАЗВИТИЕ

-Положите мыло в холодную воду на ночь.

-Очистить чеснок, удалить центральный зародыш и разделить его пополам.

-Поджарить шафрановые нити на противенькой сковороде.

-Удалите подсказки и нити к зеленой фасоли и нарежьте их.

-Приправьте кусочки кролика и курицы солью и свежемолотым перцем и обжарьте их с чесноком, разрезанным пополам на паэлья с 4 ц. масла.

-Удалите кусочки кролика и курицы, слейте воду и оставьте.

-Залейте чеснок в ступку с жареным шафраном и хорошо раздавите.

-Слить бобы, добавить их в паэлью с зелеными бобами и остальным маслом и жарить 5 минут.

-Добавьте к паэлья кусочки жареного кролика и курицы, высушенных улиток, содержимое ступки и рис, и варите 2 минуты, постоянно помешивая.

-Купаться с бульоном, поперчить и варить 9 минут на огне.

-Уменьшите огонь и готовьте еще 8 минут на медленном огне.

-Снять с огня, накрыть тканью и дать постоять 5 минут.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Отнесите паэлью к столу с соответствующей подставкой и разложите по тарелкам без задержки.

О admin

x

Check Also

Фаршированные перцы

Тип: FishNVє of People: 12 Состав: 250 гр. перец piquillo3 филе хека150 гр очищенных креветок8 гвоздики ajoperejil1 / 2 стакана ...

Фабио прощается с кухнями masterchef за «тепловой вопрос» ™

Вчера вечером мадридскому финансисту пришлось повесить трубку с фартука в программе, которая также дожила до возвращения Даниэля (repescado в тесте ...

Утка магрет

Тип: ПтицыNV People Людей: 4 Состав: 400 г утиной магреты250 г сухих очищенных каштанов с обезжиренным молоком или цельным молоком1 ...

Уличная еда

Pringarse пальцы, наслаждаясь вкусом хорошего тако в стойле уличной еды в Мексике. Это, несомненно, один из тех гастрономических переживаний, которые ...