Не пропусти
Главная 20 Мир вокруг нас 20 Что готовят в Португалии? Порту и Лиссабон в 10 2 новых ресторанах

Что готовят в Португалии? Порту и Лиссабон в 10 2 новых ресторанах

Поделиться этим контентом

Новое гастрономическое предложение соседней страны — сосать пальцы!

Tapisco Porto, одно из самых ожидаемых гастрономических открытий в соседней стране © Tapisco

Время чтения 8 минут

что Португалия это уже гастрономическое направление первого уровня это то, что мы не собираемся открывать в данный момент. И хотя это правда, что это реальность, которая распространяется по всей стране, панорама Порто и Лиссабона, его двух основных городов, особенно шипуча.

Потому что, хотя Лиссабон уже является мировой кулинарной столицей, а Порту шагал в течение нескольких лет, он далеко не удовлетворен, оба города продолжают изучать форматы и продолжают видеть проекты это добавляет к все более и более интересной сцене.

Лишь немногие страны предлагают, как Португалия, возможность узнать две гастрономические столицы такого масштаба разделенный всего 90 минут поезда, Таким образом, совместный отдых в обоих городах может быть окончательным опытом, который убеждает вас, что Португальская гастрономия сейчас гораздо больше, чем вы себе представляли.

И так, что у вас есть с чего начать, забыв о темах и открывая кулинарная Португалия, которая вас удивит, Вот небольшое руководство с некоторыми из самые интересные дебюты за последние месяцы.

Euskalduna Studio: меню из десяти блюд на одном столе © Euskalduna Studio

OPORTO

Открытие прошлого года в городе, и я бы почти сказал, что в стране, пришли из рук Васко Коэльо Сантос, формируется среди других в ЭльБулли, Мугариц, Арзак или лондонец Viajante, это новый формат в городе и игра слов между именем повара (Васко) и его пребыванием в Стране Басков.

Помимо этих подмигиваний, что есть уникальный стол, без разделения между кухней и гостиной, это в некотором роде подражает уюту и уюту домашней столовой.

Меню состоит из десяти блюд, основанных на местные продукты мелких производителей, и это один из опытов современная кухня более личные и разные, которые можно найти прямо сейчас на севере страны.

Новое существо Васко Коэльо Сантоса — продолжая игру над словами, связанными с его именем, Semea означает «сын» на баскском языке, а цельнозерновой — на португальском.— открывает свои двери в центре города Руа дас Флорес и это основано на национальном и сезонном продукте.

Его предложение основано на рационах для обмена и более простых блюдах, чем в Euskalduna Studio: хлеб с сардинами и перцем, лук из телячьей печени с грибами или версия классического bacalhau á braz они являются примером соотношения сдерживаемых цен (от 4 до 12 евро), которые вместе с винами мелких производителей и ремесленным пивом придают меню форму.

В нем всего 25 мест, поэтому Желательно, чтобы забронировать или пойти пораньше.

Semea, новый от Васко Коэльо Сантос © Facebook Semea

Энрике Са Песоа Он один из самых шеф-поваров в Португалии. Ваш ресторан душа (Лиссабон) получил Мишленовскую звезду в прошлом году. Это, вместе с другими четырьмя местами в столице, его телешоу и его кулинарные книги они делают его национальной знаменитостью, что не мешает ему работать на очень высоком кулинарном уровне.

Несколько месяцев назад я открыл Таписко Порто, его первое место за пределами Лиссабона. Таписко, название, является гибридом между Тапас и Петискос (португальский вариант этого гастрономического формата) и определяет предложение места: тарелки для совместного использования и маленькие отдельные порции что этот шеф-повар, хорошо знающий кулинарную сцену по обе стороны границы, мудро предлагает объединить лучшее из двух традиций, чтобы создать новое предложение и ограничить цены.

В Район Болхао, в центре, София Гомес в комнате и Жуан Кура на кухне -Сформирован среди других в Два Неба и Монвиник, Оба в Барселоне — предлагают современную кухню по разумным ценам в очаровательном месте.

дегустационное меню предлагается по цене € 55, но также стоит обратить внимание на исполнительное меню подача в полдень в будние дни по выгодной цене 15 евро.

Кстати, название места — Альмея — не имеет ничего общего с морепродуктами. Almejar, на португальском это означает что-то вроде жажда, тоска или желание.

Таписко Порто, первые помещения Энрике Са Пессоа за пределами столицы © Tapisco

Мигель Кастро и Сильва это классика португальской кухни, один из тех главных поваров, которые отмечают переход между традиционной и современной кухней и это, к счастью, все еще активно.

Доказательством этого является то, что всего несколько месяцев назад он присоединился к своим четырем лиссабонским магазинам и ресторану. Я decastro Вила-Нова-де-Гайя, casario, очаровательный ресторан с крошечной террасой с видом на устье Дору, в отеле Gran Cruz House.

Ночью предлагается дегустационное меню стоимостью 48 и 58 евро, в то время как в полдень формула основана на исполнительных меню из четырех (32 евро) или пяти (36 евро) блюд. Уникальная возможность поставить себя в руки одна из лучших португальских кухонь.

Мигель Кастро и Сильва только что открыл Casario в отеле Gran Cruz House © Casario

ЛИССАБОНСКАЯ

Андре Магальес Это уникальная гастрономическая личность, культурный повар и путешественник, который семь лет назад произвел революцию в кулинарной панораме столицы с ее Таберна да Руа дас Флорес.

Прошлой весной я открыл в Отель Ле Консулат эта прекрасная таверна, которая, как следует из ее названия, делает ставку на тех же принципах, что и оригинальная таверна, но предлагает их в этап, более типичный для высокой кухни.

Экскурсия по местной и современной кухне, которая предлагается в пространстве с впечатляющим вид на Ларго Камоес, сердце района Шиаду.

Диого Норонья он работал, среди прочего, в команде братьев Рока прежде чем вернуться в Лиссабон и захватить кухню исчезнувшего Педро и О Лобо.

Год назад я открыл этот новый ресторан, прямо в центре Принц Реал, модный район города, в котором воздает должное продукту моря Португалии через два дегустационных меню и короткое письмо, в котором такие предложения, как Креветки в Алгарве с сезонной капустой, маслом карри Мадрас, редькой и икрой сельди.

Чтобы выделить также тартар из кальмаров с маринованным желтком, зеленым яблоком и укропом; и устрицы, натуральный и заправленный огуречной водой, цукатами лимона и саликорнии или фуа-гра, свеклой и сычуаньским перцем. Внимание к вашему предложению коктейли с алкоголем и без.

Рыбалка, прямо в центре Принсипи Реал © Pesca

Классика традиционной кухни города, которая вновь открыла свои двери, с новым руководством, всего несколько недель назад. Идеальное место, чтобы узнать атмосферу старого Лиссабонские дома питания, со своей классикой Кафельные стены и деревянные перегородки отделяя зарезервированный, и погрузиться в кулинарную классику страны от клише в столетнем пространстве в самом оживленном районе Принсипи Реал.

Педро Пена Бастос до прошлого сезона, который был когда-то рестораном откровения Португалии за пределами больших городов, рестораном Herdade do Esporão, в Алентежу.

После нескольких месяцев тупика и этим летом ему исполнилось всего 28 лет. Ceia, ресторан уникальный стол и изменение гастрономического предложения в окрестностях Грас.

Ресторан, особняк 18-го века, принимает 14 посетителей на каждый ужин в аккуратном пространстве, разработанном архитектурной студией Айрес Матеус.

Меню, от 13 до 15 шагов, начинается с закуска во дворе дворца уступить место таким блюдам, как малыш тартар с желтком и уксусом, Хокайдо тыква с кантарелом, настурцией и фисташками или инжир с кардамоном и лемонграссом.

Меню стоит 100 евро (150 с винными парами) и стоит один из самых новых опытов в кулинарной панораме города.

Ceia, уникальный столовый ресторан и меняющееся гастрономическое предложение в районе Граса © Nelson Garrido

В старый консервный завод в одном шаге от собора повар Антонио Галапито несколько месяцев назад открылся ресторан Prado, в котором он спроектировал португальский продукт строгого сезона, чему он научился в его путешествие через некоторые из самых интересных лондонских ресторанов.

Пространство, которое объединяет элементы скандинавской эстетики с другими элементами промышленного кроя и отмеченный воздух Alfacinha (Так известны жители Лиссабона), это небольшой гастрономический оазис в центре самой туристической зоны.

Натуральные и биодинамические вина и меняющееся меню, в котором простые, экономичные и эффективные предложения, такие как мидий со шпинатом и жареным хлебом, капустное сердце с сывороткой и орехами или сабля с настурцией и редисом являются его основными отличительными чертами.

Прадо, где скандинавская эстетика сливается с индустриальным стилем и воздухом альфацинья © Prado

ДВА ОТКРЫТИЯ

Один недавний, другой неизбежный. В любом случае, слишком круто, чтобы дать представление о том, что они служат. Несмотря на это, учитывая имена и то, что мало о них известно, мы не можем не упомянуть их хотя бы потому, что они сильно продвигаются вперед. что будет отмечать город гастрономически в том 2019 году, который уже появляется.

С одной стороны Мартин Берасатеги, который открыл свой ресторан на прошлой неделе 50 секунд Потому что они точно 50 секунд в лифте и 120 метров те, которые отделяют впечатляющий ресторан, расположенный в Башня Васко да Гама, этажа района Parque das Nações.

Не добавляйте намного больше, чтобы быть уверенным, что ресторан Сан-Себастьян, удостоенный 8 звезд Мишлен, будет одно из открытий года.

То же самое происходит с рестораном Отель Bairro Alto, опираясь на Ларго де Камой, что с ним вышеупомянутая Таберна Фина и близость Таберна да Руа дас Флорес становятся невралгическая точка гастрономии города.

В октябре прошлого года было объявлено, что он возглавит его с начала года. Нуно Мендес, самый международный португальский шеф-повар.

Начав свою карьеру в Лондоне с мимолетного и эфемерного The Loft Project, найдите звезду для своего Путешественника и откройте таверну Market в настоящее время в Chiltern Firehouse, также в британской столице, и с этим новым предложением ставится перед его первым рестораном в Лиссабоне.

Пятьдесят секунд, новый от Мартина Берасатеги в Лиссабоне © Facebook Пятьдесят секунд

О admin

x

Check Also

Испанка Джудит Обая, первый человек, который пересечет Сахару

Поделиться этим контентом Авантюристка пытается сосредоточиться на равенстве с ее подвигом Смотрите "9" фото "Бесстрашные путешественники" Пересечение Сахары — экстремальная ...

Отель с душой исчезнуть в Пиренеях

Поделиться этим контентом В мас эль мире природа правит и мы. мы подчиняемся В отеле Mas El Mir гамаки также ...

Эта красивая библиотека заставит вас хотеть переехать в Канаду

Поделиться этим контентом Внутри можно играть, смеяться, вдохновлять. или читать в абсолютной тишине Смотрите "30" фото «Самые удивительные современные библиотеки ...

Какие страны наиболее удовлетворены своими каникулами?

Поделиться этим контентом Expedia публикует «Отпуск в отпуске», исследование об общей удовлетворенности отпусками своих мест обитания. И внимание, потому что ...